Nožiarske ocele

V dobe, keď máte na výber tisíc a jednu rôznych ocelí nožov, si nemôžete dovoliť byť oceľovým snobom. Tajomstvo nájdenia skvelého noža pre váš zamýšľaný účel je venovať zvýšenú pozornosť držaniu ostria čepele, náročnosti ostrenia, húževnatosti a odolnosti voči korózii. Nasledujúci rozsiahly sprievodca oceľovými čepeľami vás prevedie dnes najčastejšie používanými oceľovými čepeľami a ich porovnaním. Chápeme, že nie ste metalurg, preto sme v tejto príručke zjednodušili veci.

Dúfajme, že na konci tohto článku sa budete cítiť ako expert na oceľové nože s prevahou nad ostatnými nadšencami nožov.

5 hlavných faktorov, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere najlepšej ocele na nože:

Musíme to urobiť! SKÔR AKO sa pustíme do špecifických ocelí používaných na nože, je dôležité pochopiť, že oceľ čepele noža je dobrá len vtedy, ak spĺňa vaše jedinečné potreby a očakávania. Rôzne ocele na nože vykazujú dramatické rozdiely, pokiaľ ide o to, ako ľahko sa ostria, tvrdosť, schopnosť držania ostria, húževnatosť atď. Tieto variácie tvoria základ KĽÚČOVÝCH faktorov, ktoré môžu spôsobiť alebo zlomiť čepeľ noža v závislosti od toho, na čo ho chcete použiť.

1) Tvrdosť

Tvrdosť je jedným z hlavných faktorov na ktorý sa môžete spoľahnúť pri hľadaní najkvalitnejšej nožovej ocele pre vaše potreby. Tvrdosť sa zvyčajne vyjadruje v stupnici tvrdosti Rockwell (HRC), čo znamená schopnosť čepeľovej ocele odolávať deformácii pod tlakom alebo pôsobiacimi silami. Čím vyššie na tejto stupnici pôjdete, tým bude oceľ tvrdšia. Čím nižšie idete, tým je oceľ mäkšia. Pre takmer všetky spotrebiteľské nože, pevné čepele, EDC a dokonca aj prémiové nože spadajú do rozsahu 54 až 65 HRC. Tieto nože majú relatívne dobrú schopnosť držať ostrie a môžu ľahko prežiť pravidelné používanie bez toho, aby sa zlomili. Tvrdosť však niečo stojí. Ak dostanete nôž s extrémne vysokou tvrdosťou, bude mať takmer nulovú ohybnosť, čo zvýši jeho šance na rozbitie v dôsledku nárazu alebo drsnejšieho použitia. Vysoká tvrdosť zvyšuje krehkosť čepele a spôsobuje vylamovanie a nerovnosť jej ostria. Tvrdé čepele tiež vyžadujú veľa času a úsilia na ostrenie. Ale to je nejako vo váš prospech, pretože dosahujú vysokokvalitný okraj, ktorý trvá celé veky bez toho, aby bolo potrebné doostrovať. Naproti tomu mäkšie ocele zvyčajne spadajú do rozsahu tvrdosti 54-56 HRC. Ako môžete ľahko povedať, tieto ocele sa neuveriteľne ľahko brúsia a ponúkajú veľa ohybov, takže je ťažké ich rozbiť alebo odvaliť pri používaní. Mäkšie ocele však zle držia hrany a majú tendenciu rýchlejšie sa otupovať. Budete ich musieť brúsiť častejšie. Mäkká oceľ sa najlepšie používa na čepele s tvrdým nárazom, ako sú vrhacie nože, mačety, sekery a väčšie nože. Takéto väčšie čepele sa zvyčajne používajú ťažšie, ako menšie nože EDC a očakáva sa, že vyvinú hrubú silu bez ľahkého rozbitia alebo odštiepenia.

2) Obtiažnosť ostrenia

Ďalším dôležitým aspektom, ktorý pre vás definuje vynikajúcu čepeľ, je to, ako ľahko sa brúsi. Niektoré ocele sa dajú pomerne ľahko brúsiť iba jednoduchým brúsnym kameňom. Iným však dosiahnutie ostrej hrany zaberie takmer celý deň a budú vyžadovať pokročilejší systém ostrenia. Ako sme práve písali vyššie, tvrdosť ocele má veľa spoločného s jej jednoduchosťou ostrenia. Tvrdšie ocele sa vo všeobecnosti brúsia ťažšie a mäkšie nože sa brúsia najľahšie. Ak si zaobstaráte nôž s tvrdosťou 64 HRC, buďte pripravení venovať čas a námahu, aby ste jeho ostrie priviedli k vysokej ostrosti. A nezabudnite investovať do pokročilejšieho systému ostrenia. Sladkou stránkou týchto tvrdších ocelí je, že akonáhle dosiahnu dobrú hranu, vydržia výnimočne dlho a nebudete ich musieť brúsiť častejšie. Len sem-tam nejaké štrngnutie pomôže obnoviť ich ostrosť.

3) Zachovanie ostria

Zachovanie ostria znamená schopnosť vášho noža udržať si ostrie pri ďalšom používaní. Zachovanie ostria je zvyčajne ovplyvnené tvrdosťou a zložením ocele. Vysoká tvrdosť vedie k extrémnej retencii hrán. Použitie vysokého obsahu uhlíka v zliatine ocele tiež zvyšuje vlastnosti retencie hrán. Pridaním väčšieho množstva chrómu, aby bola oceľ odolnejšia voči korózii, bude mäkšia a zníži sa jej schopnosť udržiavať hrany. Ak ste ako väčšina nadšencov nožov, vyhli by ste sa nožu, ktorý sa dosť rýchlo otupí. Chcete nôž, ktorý si dokáže dlho udržať ostrie. V závislosti od toho, čo plánujete použiť svoju čepeľ, však nízka schopnosť držania ostria nie je vždy zlá vec. Napríklad, ak hľadáte nôž s vynikajúcou odolnosťou proti korózii na rybolov alebo použitie vo vlhkom prostredí, budete musieť obetovať schopnosť držať ostrie. Tiež, ak ste len začiatočník a pracujete na svojich zručnostiach v brúsení, mäkká oceľ bude dobrým východiskovým bodom, pretože je celkom ľahké ju brúsiť. Mali by ste tiež vedieť, že čepeľová oceľ s najlepším zachovaním ostria prichádza s extrémne vysokou tvrdosťou. To bude problém, pretože vysoká tvrdosť spôsobí, že čepeľ bude krehkejšia a náchylnejšia na zlomenie a odštiepenie. Nôž s dokonalou retenciou ostria bude obmedzený len na ľahké až stredne náročné rezanie, pretože náročné používanie môže spôsobiť jeho odštiepenie alebo prasknutie.

4) Húževnatosť

Húževnatosť čepele je presne to, ako to znie – byť silnou tvárou v tvár tvrdému používaniu alebo zneužívaniu! Pevná čepeľ vykazuje vynikajúcu pevnosť a ľahko odoláva odštiepeniu, prasknutiu alebo zlomeniu pri tvrdom používaní, alebo nesprávnom zaobchádzaní, napr. ohýbanie, skrútenie, náhodné spadnutie. Ak hľadáte najlepší kempingový nôž alebo niečo na ťažké rezanie, potom musíte venovať väčšiu pozornosť húževnatosti noža, ktorý si vyberiete. Tvrdé ocele môžu ľahko preplávať cez tvrdšie obušky, poháňať skoby a iné ťažké použitie. Tvrdosť a húževnatosť sa však nezmestia do jedného koša. Ako tvrdosť rastie, odolnosť klesá (a naopak). Zvýšená tvrdosť/pevnosť robí oceľ krehkejšou a uľahčuje jej zlomenie pri použití na ťažké úlohy. Pád čepeľovej ocele s vysokou tvrdosťou na tvrdý povrch a náraz spôsobí, že sa odštiepi alebo zlomí. Na druhej strane, húževnatá nožová oceľ s veľkou pružnosťou bude mať problém udržať si ostrie a je pravdepodobnejšie, že sa jeho ostrie pri rezaní bude otáčať. Zloženie ocele má veľa spoločného s jej koreláciou medzi húževnatosťou a tvrdosťou. Ak má oceľ vysoký obsah uhlíka, tvorí viac karbidov, čo vedie k zvýšenej krehkosti a menšej húževnatosti. Čím menšie množstvo uhlíka oceľ používa, tým nižšia je úroveň krehkosti a húževnatosť sa zvýši.

5) Odolnosť proti korózií

Schopnosť odolávať hrdzi a korózii je tiež dôležitým faktorom pri nákupe nového noža. Ak bývate vo vlhkom a mokrom prostredí, odolnosť proti korózii by mala byť vašou najvyššou prioritou pri hľadaní nového noža. Ak nôž často používate na krájanie potravín s kyslými prísadami, napr. paradajok a citrusov, odolnosť voči korózii je dôležitým faktorom. Mali by ste však pamätať na to, čo sme už uviedli, že extrémna odolnosť proti korózii prichádza na úkor zachovaniu ostria a pevnosti. To vysvetľuje, prečo zistíte, že rybárske nože sú zvyčajne vyrobené z mäkších ocelí ako H1, LC200N a N690, ktoré ponúkajú vynikajúce vlastnosti bez hrdze, ale rýchlo strácajú ostrie a vyžadujú časté ostrenie.

Ako teda niektoré ocele dosahujú vysokú odolnosť proti korózii?

Tajomstvo spočíva v zložení ocele. Pridanie veľkého množstva chrómu do oceľovej zliatiny zvýši jej odolnosť voči hrdzi. Aby akákoľvek oceľ získala označenie „nehrdzavejúca oceľ“, musí obsahovať aspoň 11 % chrómu. Čím vyšší je obsah, tým lepšie sú antikorózne vlastnosti. Okrem zloženia ovplyvní aj proces úpravy a výroby nožovej ocele jej vlastnosti odolnosti voči korózii. Mali by ste tiež pamätať na to, že ocele s vynikajúcou odolnosťou proti korózii môžu stále potrebovať ďalšiu starostlivosť a údržbu, aby boli úplne bez hrdze. Je to celkom jednoduché, pretože zahŕňa riadne čistenie a naolejovanie čepele po každom použití. 


 

Ocele sme zoradili na stupnici od 1 do 5, pričom vlastnosti konkrétnej ocele sa s postupovaním na stupnici zlepšujú. Toto je tabuľka, ktorú sme použili na hodnotenie rôznych druhov ocele:
 
Bodové Hodnotenie
0 - 1,4 veľmi nízka
1,5 - 2,4 nízka
2,5 - 3,4 dobrá
3,5 - 4,4 veľmi dobrá
4,5 - 5 vynikajúca

 

UPOZORNENIE: tieto hodnotenia v žiadnom prípade nie sú oficiálnymi klasifikáciami odvetvia. Hodnotenie je založené na výkone, ktorý oceľ poskytuje.


  

CPM S110V

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 66 HRC
Zachovanie ostria 5 / 5
Odolnosť proti korózií 3,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 0,5 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

Najtvrdšie čepele, ktoré vydržia po celú dobu životnosti, sú vyrobené z CPM S110V.  Poskytuje extrémne vysokú odolnosť proti opotrebovaniu a vynikajúcu retenciu hrán - vo svete výroby nožov pre spotrebiteľov je v tejto kategórii jednoducho neporaziteľná. Ale to prichádza na úkor mierne nižšej húževnatosti. S110V je ťažké rozoznať od svojho súrodenca (CPM-S90V), pretože majú veľa podobností. Ale idú svojou vlastnou cestou, pokiaľ ide o schopnosť držať ostrie. Ich úroveň výkonu v tejto oblasti sa nedá vyrovnať. S110V je sakra drahá. S110V je pre výrobcov nožov tiež ťažká na obrábanie a pri ostrení vám dá zabrať. Ak nemáte dostatočné skúsenosti s brúsením, držte sa ďalej od S110V! Dobrá vec je, že si udrží ostrosť po veľmi dlhú dobu.


 

CMP S90V

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 66 HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 0,5 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

Oceľ sa skladá z veľkého množstva uhlíka. Ale to, čo ho skutočne odlišuje, je vysoké množstvo vanádu (očakávajte, že nájdete až 3-násobok množstva, ktoré dostanete v S30v a Elmax). Vzhľadom na veľké množstvo vanádu použitého v tejto oceli – a pamätajte na to, že práca s týmto kovom je nákladná – očakávate, že S90V bude mať prémiovú cenu. Chce to tiež veľa času a úsilia (a zručnosti) na zaostrenie. Ponúka tiež zdravú odolnosť voči korózii a pôsobí pomerne húževnato, čo prispieva k tomu, že ide o dobrú nožovú oceľ. 


 

CPM 20CV

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 66 HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 3,7 / 5
Obtiažnosť ostrenia 1 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

CPM 20CV  bola vyrobená podľa slávnej ocele M390 od spoločnosti Bohler-Uddeholm. Dá sa, teda s istotou povedať, že 20CV je Crucible verzia Carpenterovho CTS-204P a Bohlerovho M390. 20CV je v podstate nástrojová oceľ vyrobená pomocou procesu PM, aby vám ponúkla skvelú kombináciu vynikajúceho zachovania ostria a vynikajúcej odolnosti proti opotrebeniu, pričom je vysoko odolná voči korózii (v tejto kategórii poráža S110V a S90V). Vysoká odolnosť proti opotrebovaniu však obetuje ľahké ostrenie, na to by ste mali vždy pamätať, keď sa rozhodnete pre tieto ultra prémiové ocele.

Nože z ocele CPM 20CV nájdete TU


 

Elamx

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 57 - 62 HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 1,5 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

Elmax je oceľ z časticovej metalurgie (PM) s vysokým obsahom prvkov chrómu, vanádu a molybdénu, ktoré jej dodávajú extrémne vysokú tvrdosť 57-62 HRC a následne vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka tomu je oceľ Elmax skvelá pre nože. Oceľ má veľmi dobrú húževnatosť, ale taktiež výborne boduje, pokiaľ ide o zachovanie ostria a je prekvapivo oveľa jednoduchšie ju nabrúsiť ako ostatné super ocele v tejto kategórii. Majte na pamäti, že tieto nože patria cenovo do najvyššej kategórie. Kompenzujú to však tým, že vám budú slúžiť celý život.


 

M390

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 60 - 62 HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 3,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 1 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

M390 je nástrojová oceľ práškovej metalurgie, rovnako ako ocele CPM, hrdo vyrábané spoločnosťou Bohler Uddeholm. Superoceľ bola navrhnutá tak, aby vyhovovala potrebe čepele noža s extra vysokou tvrdosťou, šialeným zachovaním ostria, vynikajúcou húževnatosťou a vynikajúcou odolnosťou proti korózii. Odborný názor na M390 je vysoko pozitívny. Ponúka vysokú odolnosť proti opotrebeniu a kompromisom je, že je extrémne ťažké ju naostriť. Výrobca používa prvky z chrómu, vanádu, molybdénu a volfrámu, ktoré dodávajú oceli bezkonkurenčnú ostrosť a zachovanie hrán. Väčšina karbidov v tejto oceli je tvorená vanádom a molybdénom. Väčšina chrómu tak zostáva nevyužitá a voľná na boj proti hrdzi a korózii. Výrobca alternatívne označuje M390 ako oceľ „MicroClean“. Aký je dôvod? Môžete ju ľahko vyleštiť a vyčistiť, aby ste dosiahli skutočný zrkadlový povrch. To znamená, že čepeľ vyrobená z tejto super ocele bude nielen pevná, ale aj oslnivo krásna.


 

ZPD-189

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 64 HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 3 / 5
Obtiažnosť ostrenia 0,5 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

Ide o japonskú nožiarsku oceľ HITACHI navrhnutú tak, aby ponúkala šialenú tvrdosť. Vysoká tvrdosť potom vedie k tomu, že oceľ poskytuje extrémne vysokú odolnosť proti opotrebeniu a je jednou z najťažších nožových ocelí na brúsenie. Používajú veľké množstvo uhlíka a chrómu, čo vedie k tvorbe extrémne tvrdých karbidov chrómu - zvyšuje tvrdosť tejto ocele až na 64 HRC (v priemere) ... ale niektorí výrobcovia s ňou zaobchádzajú až po 66 HRC! Okrem toho zloženie ocele obhajuje vysokú odolnosť proti korózii. Antikorózne vlastnosti ZDP-189 však nie sú také dobré ako v iných superoceľiach kvôli vysokému množstvu uhlíka, ktoré obsahuje. To znižuje odolnosť proti korózii na úroveň, akú nájdete v priemernej nehrdzavejúcej oceli. Napriek tomu je úroveň odolnosti proti hrdzi vysoká. ZDP-189 by bol skvelou alternatívou k S30V, ak potrebujete väčšiu tvrdosť a odolnosť proti korózii nie je pre vás prioritou. Celkovo je ZDP-189 skvelá oceľ na nože.


 

CPM S30V

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 59 - 61HRC
Zachovanie ostria 4 / 5
Odolnosť proti korózií 3,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 2,5 / 5

 

Nerezová oceľ S30V je navrhnutá tak, aby vám ponúkla najlepšiu kombináciu odolnosti proti opotrebeniu, húževnatosti a odolnosti proti korózii. Crucible prostredníctvom svojho patentovaného procesu PM optimalizoval chémiu tejto ocele tak, aby vytvorila viac karbidov vanádu, o ktorých je známe, že sú tvrdšie a účinnejšie v porovnaní s karbidmi chrómu. Toto je tajomstvo ocele vysokej odolnosti proti opotrebovaniu a vynikajúcej retencii hrán. Oceľ tiež ponúka vysokú úroveň húževnatosti v porovnaní s oceľami s vysokou tvrdosťou ako D2 a 440C. Odolnosť proti korózii je v tejto oceli tiež skvelá a vyrovná sa 440C alebo ju mierne prevyšuje v rôznych podmienkach.

Nože z ocele CPM S30V nájdete TU


 

CPM S35VN

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 61HRC
Zachovanie ostria 4 / 5
Odolnosť proti korózií 3,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

S35VN bola vyrobená ako pokročilejšia možnosť k S30V. Je ťažké nájsť nejaké rozdiely medzi týmito dvoma sestrami. Pri bližšom vývoji však zistíte, že S35VN ponúka o niečo lepšiu húževnatosť a ostrosť ako S30V. Táto oceľ používa jemnejšiu štruktúru zrna ako S30V. Písmená S, V a N v oceli predstavujú nehrdzavejúcu oceľ, vanád a niób. Niób zvyčajne zvyšuje pevnosť nožovej ocele. Chemické zloženie ocele obsahuje niób, ktorý vedie k tvorbe karbidov vanádu aj nióbu. Výsledkom tejto mierne vylepšenej chémie je lepšia odolnosť proti opotrebeniu, ostrosť a húževnatosť v porovnaní s mladším súrodencom. Nezabudnite, že táto oceľ sa v porovnaní s S30V tiež ľahšie opracováva, brúsi a leští.

Nože z ocele CPM S35VN nájdete TU


 

CTS-XHP

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 62HRC
Zachovanie ostria 4,5 / 5
Odolnosť proti korózií 3 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

Hovorí sa, že CTS-XHP je vylepšená oceľ D2 so šialenou tvrdosťou, ale malou ohybnosťou. Vysoká tvrdosť zvyšuje odolnosť proti opotrebovaniu. Čepeľ sa ťažko brúsi, ale dobrou stránkou je, že drží ostrie po dlhú dobu. Nezabúdajte, že táto oceľ poráža S30V z hľadiska zachovania ostria. Ale S30V je späť s vyšším skóre húževnatosti. Oceľ Carpenter's XHP má dosť krehkú hranu, preto musíte s veľkou opatrnosťou predísť odštiepeniu alebo prasknutiu.

Nože z ocele CTS-XHP nájdete TU


   

CPM 154

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 59HRC
Zachovanie ostria 3 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 2/ 5

 

Táto oceľ s vysokým obsahom uhlíka a chrómu ponúka dobrú retenciu hrán a vynikajúcu odolnosť proti korózii. Nezamieňajte si CPM 154 s 154CM . Prvá z nich prichádza ako verzia CPM 154CM s rovnomernejšie rozloženými karbidmi, čo jej dáva lepšie vlastnosti oproti 154 CM. Napriek tomu sú obe ocele vyrobené v americkom Crucible Industries. Oceľ vám ponúka lepšiu húževnatosť a odolnosť proti korózii ako jej predchodca. Brúsenie je tiež neuveriteľne ľahké. Mnoho výrobcov nožov tiež zistilo, že túto oceľ môžu ľahko vyleštiť, aby dosiahli zrkadlovú dokonalosť. Oceľ je dobrou voľbou pre čepeľ EDC s pomerne dobrým zachovaním ostria, dobrou ostrosťou a vynikajúcou odolnosťou proti korózii.


 

154CM

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 60 - 61HRC
Zachovanie ostria 2,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 2/ 5

 

154CM je štandardná verzia ocele CPM 154, o ktorej sme práve hovorili vyššie. Oceľ sa tiež považuje za vylepšenú verziu ocele 440C s pridaným molybdénom. To dáva o 154CM lepšiu schopnosť držania hrán ako 440C, pričom vykazuje podobnú vynikajúcu odolnosť proti korózii, napriek menšiemu množstvu chrómu. Oceľ nie je príliš ťažké brúsiť, ak máte správne brúsne náradie. Ponúka slušnú húževnatosť a obstojí pri väčšine použití. Mali by ste však mať na pamäti, že nože vyrobené z tejto ocele majú zvyčajne vysokú cenu.

Nože z ocele 154CM nájdete TU


 

CPM 3V

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 60HRC
Zachovanie ostria 3,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 5 / 5

 

CPM 3V je šialene húževnatá oceľ, ktorá nachádza ťažké využitie pri výrobe pevných čepelí, ktoré musia odolať hrubému zaobchádzaniu a nárazom. Oceľ CPM 3V americkej výroby je tiež tvrdá a výborne drží ostrie a porazí obľúbené nástrojové ocele ako A2 a D2. Ponúka skvelú retenciu hrán. Ako sa očakávalo, na ostrenie bude stále potrebné lepšie náradie na brúsenie. Napriek tomu, že oceľ nie je nehrdzavejúca, ponúka tiež dobrú odolnosť proti korózii a pri dobrej starostlivosti celkom dobre vydrží vonkajšiemu použitiu. Celkovo možno povedať, že 3V je základnou oceľou pre výrobcov vysokopevnostných nožov pre kempingové, bushcraftové a iné nože určené na použitie v náročných podmienkach.

Nože z ocele CPM 3V nájdete TU


 

D2

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 57 - 61HRC
Zachovanie ostria 4 / 5
Odolnosť proti korózií 2 / 5
Obtiažnosť ostrenia 1,5 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

D2 je populárna nástrojová stolička používaná pri výrobe spotrebiteľských nožov. Oceľ ponúka vynikajúcu kombináciu vysokej húževnatosti a vynikajúcej odolnosti proti opotrebovaniu. Oceľ sa niekedy označuje ako polonehrdzavejúca oceľ, pretože mierne nedosahuje množstvo chrómu potrebného na výrobu nehrdzavejúcej ocele. D2 je náchylný na hrdzu a koróziu, preto by ste chceli, aby bol váš D2 naolejovaný, aby sa zabránilo hrdzi. Pokiaľ ide o udržanie ostria, D2 odvádza skvelú prácu pri dlhodobom používaní. Kvôli vysokej tvrdosti ocele, je brúsenie náročné. Oceľ nie je najlepšia z hľadiska húževnatosti, ale stále ponúka dobré množstvo húževnatosti, aby odolala rôznym náročným rezným úlohám bez praskania alebo štiepania.

Nože z ocele D2 nájdete TU


 

SK-5

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 60 - 65HRC
Zachovanie ostria 4 / 5
Odolnosť proti korózií 1 / 55
Obtiažnosť ostrenia 1,5 / 5
Húževnatosť 2,5 / 5

 

SK-5 má tvrdosť podľa Rockwella až do 65 HRC, čo z neho robí tvrdý materiál. Je to spôsobené vysokým obsahom uhlíka v jeho chemickom zložení. Vysoká tvrdosť dáva tejto oceli vynikajúcu odolnosť proti oderu a opotrebeniu a je ideálna na výrobu spoľahlivých čepelí pre lov, turistiku, bushcrafting a iné náročné outdoorové aktivity. Majte však na pamäti, že tvrdosť ocele SK-5 sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi v závislosti od faktorov, ako je tepelné spracovanie používané konkrétnym výrobcom. Nenechajte sa prekvapiť, keď nájdete oceľ SK-5 s tvrdosťou až 55 HRC. Vysoká tvrdosť tejto ocele spôsobí, že bude menej húževnatá. Ale stále má primeranú úroveň húževnatosti a len tak ľahko nepodľahne poškodeniu. Skutočnosť, že táto oceľ je tvrdá, znamená, že má vynikajúcu schopnosť udržať hrany. To jednoducho znamená, že váš nôž sa len tak ľahko neotupí a pri pravidelnom používaní si zachová mimoriadne ostrú reznú hranu. Oceľ SK-5 NIE JE nehrdzavejúca oceľ a to predstavuje problém, pokiaľ ide o boj proti hrdzi a korózii. Ale opäť, malé množstvá chrómu použité v zložení ocele vynakladajú trochu úsilia na odolnosť proti korózii. Za zmienku tiež stojí, že výrobcovia nožov teraz poťahujú svoje čepele SK-5 antikoróznou úpravou, aby zvýšili ich antikorózne vlastnosti.
 
Nože z ocele SK-5 nájdete TU

 

VG10

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 59 - 61HRC
Zachovanie ostria 3,5 / 5
Odolnosť proti korózií 4 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

VG10 je jedna z najpopulárnejších japonských nehrdzavejúcich ocelí používaných na výrobu nožov. Ponúka silný protikorózny výkon a má relatívne vysokú tvrdosť. Vďaka vanádu v tejto oceľovej chémii môže byť extrémne ostrá a udrží si svoju hranu pôsobivo dlho. Tento prvok tiež zlepšuje jeho húževnatosť a pevnosť. Napriek vysokej tvrdosti sa táto oceľ ľahko brúsi. Poskytuje primeranú húževnatosť a vydrží stredne náročné úlohy, povedzme vo vašej kuchyni. Špičková nehrdzavejúca oceľ je podobná oceli 154CM a AT-34, obsahuje však viac chrómu. To jej dáva vynikajúce vlastnosti odolné voči korózii a môže sa používať vo vlhkých a morských podmienkach s veľmi malou údržbou. VG10 sa bude dobre hodiť pre EDC aj kuchárske nože. 

Nože z ocele VG10 nájdete TU


 

H1

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 59 - 61HRC
Zachovanie ostria 3,5 / 5
Odolnosť proti korózií 4 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2,5 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

Táto oceľ má superschopnosť, ktorou je dokonalá nožová oceľ odolná voči korózii, ktorá len tak nehrdzavie!  Ako sme však spomenuli na začiatku tohto príspevku, vynikajúca odolnosť proti korózii má svoju cenu – znížená retencia hrán. H1 tiež dosahuje pomerne nízke skóre v iných kategóriách, ako je tvrdosť, ostrosť a zachovanie ostria. Oceľ H1 stratí ostrie tak rýchlo, že ju budete musieť brúsiť častejšie. Tiež ju nechcete použiť na rezanie tvrdých materiálov. H1 sa ľahko porovnáva s oceľou D2: Zatiaľ čo D2 vyniká tým, že je super tvrdá, H1 má opačnú mäkšiu stranu, ale ľahko odoláva korózii, čo je hlavný problém ocele D2. Celkovo bude nehrdzavejúca oceľ najlepšie fungovať pre nože používané vo vlhkých podmienkach, ako je rybolov a potápanie. 


 

A2

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 57 - 62HRC
Zachovanie ostria 3 / 5
Odolnosť proti korózií 0,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 2 / 5
Húževnatosť 4 / 5

 

Ak stále hľadáte šialene tvrdú nožiarsku oceľ, s A2 nič nepokazíte. Hrdo vyrábané americkou spoločnosťou Crucible Industries, oceľové nože A2 sú v nožovom priemysle veľmi obľúbené kvôli svojej výnimočnej húževnatosti a vydržia pravidelné náročné používanie bez známok praskania alebo štiepania. Extrémna húževnatosť však stojí za cenu strednej odolnosti proti opotrebeniu. Pokiaľ ide o držanie ostria, ide o ocele ako 440C, čo znamená, že udržia peknú pracovnú hranu pomerne dlho. Brúsenie tejto ocele je veľmi jednoduché  vďaka jej slušnej odolnosti proti opotrebeniu.  Bohužiaľ, táto oceľ vám neponúka dobrú odolnosť proti korózii kvôli nízkemu obsahu chrómu (iba 5 %) v jej zložení. Ignorujte ju na minútu a napadne ju hrdza! Nemali by ste očakávať, že v EDC nožoch nájdete oceľ A1. Ale s akoukoľvek pevnou čepeľou, taktickými alebo bojovými nožmi táto oceľ bude stačiť.


 

440C

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 59 - 60HRC
Zachovanie ostria 1,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 3,5 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

440C sa zaradila do nášho zoznamu ako jedna zo strednej triedy nožových ocelí, ktorá sa dnes používa. Bola hodnotená ako špičková oceľ, ale uvedenie novších a lepších ocelí ju posunulo do strednej klasifikácie. Ale 440C je stále dobrá pre nožové ocele. Táto oceľ, ktorá sa objavuje v sérii 400 nožových ocelí, je dobrou všestrannou voľbou, ktorá prichádza za prijateľnú cenu. Používa sa hlavne v hromadne vyrábaných vreckových nožoch. 440C sa môže pochváliť najvyššou úrovňou uhlíka a chrómu v celej sérii 400. Pokiaľ ide o špecifické výkonové charakteristiky, oceľ drží hranu lepšie ako oceľ 420HC v rovnakej sérii 400. To je však na úkor odolnosti proti korózii. Brúsenie je pomerne ľahké. Nezabudnite, že oceľ tiež poskytuje primeranú húževnatosť a odolnosť proti opotrebeniu.

Nože z ocele VG10 nájdete TU


  

Aus-8, Aus-8A, Aus-10A

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 58 - 59HRC
Zachovanie ostria 2 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4 / 5
Húževnatosť 2 / 5

 

AUS 8, tiež známy ako AUS-8A, je japonská nehrdzavejúca oceľ. Je to jedna z najlepších ocelí pre malé nože. Dodáva sa s dobre vyváženou chémiou, ktorá mu umožňuje poskytovať vysoký stupeň tvrdosti, odolnosti proti opotrebovaniu, húževnatosti a odolnosti proti korózii. Oceľ poskytuje slušnú retenciu hrán a veľkú odolnosť proti opotrebeniu. Ostrenie AUS-8 je snom aj pre začiatočníkov. Nerezová oceľ tiež poskytuje slušnú odolnosť proti korózii, ale vyžaduje si zvýšenú starostlivosť, aby ju chránila pred koróziou. Použitie niklu v jej chémii umožňuje tejto oceli poskytovať slušnú húževnatosť. Je tiež potrebné mať na pamäti, že táto oceľ má veľmi podobné chemické zloženie ako čínska 8Cr13MoV (predpokladá sa, že ide o čínsku verziu japonskej ocele AUS-8).

AUS-10A aj keď je na trhu nožových ocelí relatívne nová, je ďalšou podobnou oceľou ako AUS-8. Obsahuje menšie množstvo chrómu v prospech vanádu, čo zvyšuje jej húževnatosť na úkor odolnosti proti korózii. Je však veľmi ťažké si všimnúť akékoľvek rozdiel medzi týmito dvoma kovmi.

Nože z ocele AUS-8 nájdete TU

Nože z ocele AUS-8A nájdete TU

Nože z ocele AUS-10A nájdete TU


 

8Cr13Mov

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 57 - 60HRC
Zachovanie ostria 2,5 / 5
Odolnosť proti korózií 2 / 5
Obtiažnosť ostrenia 3,5 / 5
Húževnatosť 2 / 5

 

8Cr13MoV bola vyvinutá s odkazom na japonskú oceľ AUS-8, ale s vyšším obsahom uhlíka. To vysvetľuje, prečo majú obe ocele podobné vlastnosti. Zmes chrómu a vanádu vo svojom zložení dáva 8Cr13MoV primeranú odolnosť proti bežnému opotrebovaniu. Jednou z dobrých vecí na tejto oceli je, že vám ponúka slušné udržanie ostria. Japonský AUS-8 má mierne lepšie udržanie hrán a odolnosť proti korózii ako čínska 8Cr13MoV. Tieto dve ocele však majú rovnaký stupeň húževnatosti. Túto oceľ môžete ľahko a rýchlo nabrúsiť len pomocou štandardných ostriacich nástrojov. Oceľ prichádza s niekoľkými žiaducimi aspektmi, ktoré z nej robia dobrú nožovú oceľ pre používateľov, ktorí si dávajú pozor na rozpočet.

Nože z ocele 8Cr13Mov nájdete TU


 

7Cr17Mov

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 59-60HRC
Zachovanie ostria 2 / 5
Odolnosť proti korózií 4 / 5
Obtiažnosť ostrenia 3 / 5
Húževnatosť 1,5 / 5

 

7Cr17MoV je upravená verzia japonskej nehrdzavejúcej ocele 440A. Tieto dve ocele majú takmer podobné chemické vlastnosti. Ale 7Cr17MoV obsahuje viac prvkov vanádu na zvýšenie odolnosti a ochrany proti opotrebeniu. Vďaka svojej vysokej húževnatosti a odolnosti voči korózii sa táto oceľ zvyčajne používa na výrobu nožov na prežitie. Jednou z oblastí, kde 7Cr17MoV skutočne žiari, je korózia. Má veľa chrómu, až 17%, čo zvyšuje jeho latku dosť vysoko, pokiaľ ide o boj proti škvrnám, hrdzaveniu a korózii. Vysoká odolnosť proti korózii umožňuje týmto nožom vydržať dlhšie ako iné čepele. Ostrenie je veľmi jednoduché. Pre začínajúceho používateľa nožov, ktorý má malé alebo žiadne schopnosti brúsiť, budete môcť ľahko a rýchlo dosiahnuť super ostrú hranu s nožom z nehrdzavejúcej ocele.

Nože z ocele 8Cr13Mov nájdete TU


 

4116

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 56 - 59HRC
Zachovanie ostria 2 / 5
Odolnosť proti korózií 2 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4 / 5
Húževnatosť 3,5 / 5

 

4116 je dobrá nehrdzavejúca oceľ na výrobu čepelí nožov. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou proti korózii, vďaka čomu je ideálna na výrobu nožov používaných vo vlhkých alebo morských podmienkach, prípadne kuchynských nožov. Oceľ sa tiež môže pochváliť vysokou húževnatosťou vďaka vysokému obsahu chrómu, ktorý obsahuje. Ponúka tiež dobrú retenciu hrán ako väčšina dostupných ocelí nižšej triedy. Oceľ 4116 sa tiež ľahko brúsi, pretože je to prípad všetkých ocelí považovaných za mäkšie (alebo s tvrdosťou menšou ako 60HRC). To kompenzuje nie tak dobré držanie ostria v tom zmysle, že vždy môžete dať svojmu nožu ultra ostré ostrie, ak sa pri používaní otupí. Štandardné brúsne systémy sú všetko, čo potrebujete, aby bol tento nôž super ostrý za pár minút.

Nože z ocele 4116 nájdete TU


 

14C28N

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 55 - 62HRC
Zachovanie ostria 2,5 / 5
Odolnosť proti korózií 3 / 5
Obtiažnosť ostrenia 3 / 5
Húževnatosť 1,5 / 5

 

14C28N má podobné vlastnosti ako jeho súrodenci od švédskeho výrobcu Sandvik, 13C26 a 12C27. A sú súhrnne známe ako ocele Sandvik. 14C28 je vlastne vylepšená oceľ 13C26. Keď analyzujete chémiu týchto dvoch ocelí vedľa seba, objavíte v 14C28 menej uhlíka a o niečo viac chrómu. Ale hlavný rozdiel spočíva v oceli 14C28, ktorá mu dáva vynikajúcu odolnosť proti korózii v porovnaní s jeho predchodcom. Okrem toho môže byť táto oceľ extrémne ostrá a môže si udržať svoje ostrie pomerne dlho. Nedarí sa jej však z hľadiska húževnatosti a pri rezaní tvrdých materiálov riskujete prasknutie alebo zlomenie vášho noža 14C28N.

Nože z ocele 14C28N nájdete TU


  

12C27

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 54 - 61HRC
Zachovanie ostria 2 / 5
Odolnosť proti korózií 3,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 3 / 5
Húževnatosť 2,5 / 5

 

Oceľ 12C27 je mimoriadne populárna na trhu s nožmi pre svoju vysokú tvrdosť, vysokú odolnosť proti opotrebovaniu a veľkú odolnosť proti korózii. A na rozdiel od väčšiny ocelí s vysokým obsahom chrómu, ktoré sa ťažko brúsia, sa táto oceľ brúsi neuveriteľne ľahko. Táto oceľ poskytuje tvrdosť podľa Rockwella medzi 54 a 61 HRC, v závislosti od procesu tepelného spracovania. Oceľ sa dodáva ako jemná karbidová nehrdzavejúca oceľ, čo sa premieta do vyššej húževnatosti.
 
Nože z ocele 12C27 nájdete TU

 

1095
 
Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 55 - 58HRC
Zachovanie ostria 2 / 5
Odolnosť proti korózií 1 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

1095 je vysoko uhlíková oceľ s vysokou húževnatosťou. Ponúka dobrú odolnosť voči vylamovaniu a lámaniu ako väčšina ocelí v tejto kategórií. V iných kategóriách však funguje zle. Ľahko zhrdzavie, pretože neobsahuje prakticky žiadny chróm. Z tohto dôvodu by mala byť oceľ vždy potiahnutá antikoróznym náterom, najmä ak sa používa na výrobu pevných nožov. Vďaka svojej vysokej húževnatosti je uhlíková oceľ 1095 najvhodnejšia na výrobu pevných nožov pre kemping, bushcraft a iné náročné činnosti. Vďaka ľahkému ostreniu je tiež skvelou čepeľou pre začiatočníkov a pre tých, ktorí sa učia brúsiť nože.
 
Nože z ocele 1095 nájdete TU

 

440A

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 56HRC
Zachovanie ostria 1,5 / 5
Odolnosť proti korózií 1 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4,5 / 5
Húževnatosť 0,7 / 5

 

440A je jednoducho 420HC so zvýšeným množstvom uhlíka. Oceľ je predchodcom 440B a 440C. Tieto dve ocele obsahujú ešte vyšší obsah uhlíka ako 440A. Zvýšený uhlík v 440A v porovnaní s 420HC robí túto oceľ odolnejšou voči opotrebovaniu ako čepele 420HC. Bohužiaľ, má slabú odolnosť proti korózii a nemusí dobre fungovať v mokrých podmienkach. Má lepší antikorózny výkon v porovnaní s jej nástupcami. Oceľ 13C26 od Sandvik je špeciálna verzia 440A. Namiesto chrómu obsahuje vyšší obsah uhlíka, takže kvôli pevnosti obetuje určitý stupeň odolnosti proti korózii. Rozdiel je však nepatrný a pri použití čepelí vyrobených z týchto dvoch ocelí si ho sotva všimnete. Oceľ 440A sa používa na výrobu lacných čepelí nožov, pretože je cenovo dostupnejšia a je skvelou alternatívou k špičkovým oceliam.
 
Nože z ocele 440A nájdete TU

 

420HC

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 57 HRC
Zachovanie ostria 1 / 5
Odolnosť proti korózií 2 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4 / 5
Húževnatosť 3 / 5

 

420HC je vylepšenie starej ocele 420. Písmená „HC“ v tejto oceli znamenajú High Carbon a to znamená, že táto oceľ má vyšší obsah uhlíka ako oceľ 420. 420HC sa objavuje v rade ocelí 420 a má podobné vlastnosti ako jeho súrodenci, konkrétne 420, 420J a 420J2. Tieto ocele zvyčajne obsahujú nízky obsah uhlíka (0,15 % a 0,40 %) a po tepelnom spracovaní dosahujú tvrdosť približne 57 HRC. Oceľ nesie relatívne nízke množstvo uhlíka, vďaka čomu je mäkšia. V dôsledku toho má tendenciu veľmi rýchlo strácať svoju ostrosť. Ale dajú sa celkom ľahko a rýchlo zaostriť a vrátiť ich ostrie späť na ultra ostré. Dobrá vec na tejto mäkkej oceli je, že má veľkú ohybnosť a vydrží veľa nárazov bez toho, aby sa ľahko zlomila alebo praskla. Majú tiež vysokú odolnosť voči škvrnám a bude vyžadovať veľmi malú starostlivosť.
 
Nože z ocele 420HC nájdete TU

 

AUS-6

Vlastnosti ocele Hodnotenie
Tvrdosť 55 - 57 HRC
Zachovanie ostria 1 / 5
Odolnosť proti korózií 2,5 / 5
Obtiažnosť ostrenia 4,5 / 5
Húževnatosť 2 / 5

 

AUS-6 patrí do rovnakej rodiny ocelí AUS ako AUS-8 a AUS-10. Veľký rozdiel je však v celkovom výkone tejto ocele v porovnaní s jej súrodencami. Táto oceľ je dodávaná ako japonský ekvivalent pre oceľ série 420, ale ponúka menšiu odolnosť proti korózii a lepšiu retenciu hrán. Táto čepeľ sa mimoriadne ľahko brúsi a veľmi rýchlo dosahuje superostrú hranu. To je dobré, pretože mäkké ocele nedržia ostrie dlho a vyžadujú si častejšie ostrenie. Ako sa dalo očakávať, je to tiež lacná oceľ a nachádza uplatnenie pri výrobe lacných nožov. Používa sa hlavne v kuchynských nožoch. Ak hľadáte vreckový nôž pre mladých nadšencov nožov alebo prvý nôž s nízkym.

 

Zdroj: https://www.cherokeeobserver.org/best-steel-for-knives/